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Couronne briochée
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Couronne briochée - Photo par Vive la galette des rois !Couronne briochée - Photo par Vive la galette des rois !@ Vive la galette des rois !
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Par Vive la galette des rois !

Pour changer de la traditionnelle galette frangipane, essayez la couronne briochée.

Ingrédients (6 personnes)

Pâte

  • Farine500g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure de boulanger2 sachets de levure de boulanger
  • Eau3 cuillères à soupe d'eau tiède
  • Oeuf3 œufs
  • Sucre75 g de sucre
  • Sel ou sel finUne pincée de sel
  • Zeste de citronZeste de citron
  • Lait6 cuillères à soupe de lait
  • Beurre125 g de beurre

Dorure

  • Oeuf1 œuf

Décor

  • Gelée d'abricot
  • Fruit confitFruits confits
  • SucreGrains de sucre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Confection de la couronne

    Dans un saladier, verser la farine, faire un puits au centre et y ajouter la levure. Verser l’eau tiède sur la levure et recouvrir le puits de farine. Laisser lal evure s’activer pendant 15 minutes (le mélange doit commencer à faire des bulles). Ajouter le lait et pétrir la pâte afin d’obtenir une pâte élastique. Ajouter successivement les œufs battus en omelette, le sucre, la pincée de sel, les zestes de citron et finir par le beurre pommade. Laisser la pâte reposer durant 2h à température ambiante dans un endroit plutôt chaud. Quand la pâte a doublé de volume,la pétrir de nouveau. Formerlacouronne sur une plaque de cuisson, y ajouter la fève et laisser la pâte lever pendant 1h environ. Pour parfumer cette couronne briochée, vous pouvez remplacer les zestes de citron par des zestes d’orange ou de la fleur d’oranger (1 cuillère à soupe).

  2. 2

    Cuisson

    Badigeonner uniformément de dorure la surface de la couronne briochée. Enfourner la couronne à 180°C pendant 20 minutes (four préalablement préchauffé).

  3. 3

    Décoration

    Badigeonner la couronne avec de la gelée d’abricot et la décorer avec des fruits confits et des grains de sucre.

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