Couronne de Gariguettes à la crème de soda

Préchauffer le four à 170°C.
Couper les cigarettes en deux. Les réserver au congélateur.

Garnir le fond de 4 moules à tartelettes de papier sulfurisé.
Découper 4 disques de pâte du diamètre des moules. Garnir le fond des moules avec les disques puis les piquer à l'aide d'une fourchette.

Pour le montage de chaque tartelette: tremper l'extrémité plate des tronçons de Cigarettes dans le jaune d'oeuf puis les disposer bien serrés sur le bord des disques de pâte en appuyant un peu pour les enfoncer.

Enfourner dans le bas du four pendant 20 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

Monter la crème en chantilly bien ferme puis ajouter le sirop de crème de soda. Réserver au réfrigérateur.

Répartir les deux tiers des fraises dans le fond des moules (fraises préalablement coupées en petits morceaux), puis ajouter 1 à 2 cuillerée(s) à soupe de crème au soda. Terminer en disposant le reste des fraises. Saupoudrer de sucre glace et parsemer de sucre pétillant et de perles en sucre.