Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 min. Versez la crème fraîche liquide dans une casserole avec le sucre, les zestes de citron et la vanille. Portez lentement à ébullition en remuant. Filtrez (moi je ne l'ai pas fait). Incorporez la gélatine essorée et remuez bien jusqu'à complète dissolution. Faites prendre 1 h au frais.

Rincez 8 fraises, équeutez-les, émincez-les et répartissez-les dans vos verrines. Poudrez de sucre glace.

Sortez votre panna cotta à peine prise du frigo et remuez vivement. Versez-la sur vos fraises et faites prendre pendant 2 h au frigo.

Faites bouillir vos fruits rouges encore surgelés dans une casserole avec les 30g de sucre. Faites doucement décongeler les fruits et épaissir le sirop qui va se créer. Mixez cette préparation et attendez qu'elle soit complètement refroidie avant de recouvrir vos panna cotta de ce coulis. Décorez de fraises et fruits rouges et dégustez bien frais !