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Couronne de Noël en brioche

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Ruban 100% fiable
Photo par : Silvia Santucci

Cette brioche est très simple à réaliser et elle change très agréablement des versions plus classiques.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 40 min

Ingrédients (6 personnes)

Pour la pâte à brioche

  • 550g de farine T55
  • 100g de beurre coupé en dés
  • 50g de sucre
  • 7g de levure sèche de boulanger
  • 25 cl de lait entier tiède
  • 2 œufs
  • 1 c à c de sel fin (5 g)
  • Un peu de lait pour badigeonner

Pour la garniture

  • 300 g de cream cheese (Philadelphia)
  • 125g de raisins secs blonds
  • 2 c à s de sucre glace

Pour le glaçage

  • 3 c à s de jus de citron
  • Sucre glace
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Matériel

  • Robot pâtissier
  • Fouet
  • Four traditionnel
  • Machine à pain
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    A la MAP : Versez tous les ingrédients dans votre machine à pain, sélectionnez le programme "basic" puis l'option "dough". Au bout de 2 h 30, votre pâton est prêt.

     

    A la main : Dans un bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Faites un puits, ajoutez la levure, le beurre, les œufs et la moitié du lait. Pétrissez à la main ou au robot pâtissier, en ajoutant le reste du lait petit à petit. La pâte doit être lisse et ne plus coller aux parois du bol. Laissez la pâte doubler de volume dans le bol recouvert d'un torchon, de préférence dans un endroit chaud.

     

    Une fois la pâte levée, mettez-la sur une surface farinée puis étalez-la en un rectangle de 35*25 cm.

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  2. Étape 2 :

    Préparez la garniture : Ajoutez le zeste d'un citron dans le cream cheese, ajoutez le sucre glace et mélangez.

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  3. Étape 3 :

    Étalez ce mélange sur le rectangle de pâte, ajoutez les raisins secs.

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  4. Étape 4 :

    Roulez-en un boudin puis coupez la pâte en 11 tronçons.

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  5. Étape 5 :

    Posez les tronçons debout sur une plaque en formant un cercle.

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  6. Étape 6 :

    Couchez légèrement les tronçons.

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  7. Étape 7 :

    Badigeonnez la pâte avec du lait puis enfournez pour 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

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  8. Étape 8 :

    Pendant ce temps, mélangez le jus de citron avec assez de sucre glace pour former un glaçage qui coule mais pas trop.

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  9. Étape 9 :

    Quand la brioche est cuite et refroidie, avec une cuillère, formez des traits de glaçage sur la brioche et dégustez !

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Commentaires

Hummm j'ai jamais essayer mais je compte le faire

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A essayer!!!

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je vais essayer !

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je vais l'essayer

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excellente brioche toute la famille ont adoré

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merci pour ces delicieuses recette

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très bonne recette,mais je mets 20 cl de lait et je rajoute avec les raisins secs des fruits confits.

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excellente brioche

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