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35min
Très facile
Budget moyen
Recette trés agréable l'été servie avec un vin blanc léger et trés frais
Ingrédients
6 personnes
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700 g de dos de saumon frais
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2 échalotes
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2 avocats bien mûrs
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20 cl de crème fleurette
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1 cube de court-bouillon
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2 oeufs durs
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2 citrons non traités
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Cornichon au vinaigre
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2 sachets de gelée culinaire
- Feuilles d'estragon
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Sel ou sel fin
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Poivre
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1Préparer la gelée, en verser environ 1 cm dans un moule à savarin, laisser prendre au frais.Couper les oeufs en rondelles ainsi qu'un citron.Faire pocher le saumon 5mn au court bouillon, laisser refroidir et le couper en 6 morceaux.Décorer le fond du moule avec des rondelles d'oeuf, les feuilles d'estragon; les rondelles de citron et les petits cornichons en intercalant le tout joliment. Remettre un peu de gelée et les morceaux de saumon.Terminer par le reste de gelée et mettre au réfrigérateur.
- 2
Sauce
Mixer 2 avocats avec les échalotes, un peu de sel et de poivre, un jus de citron et la crème fleurette.
Pour servir démouler la couronne en trempant le fond du moule dans de l'eau tiède et verser la sauce au milieu de la couronne.
Bon appétit
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