• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Couscous sucré à la poire et fleur d'oranger
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.7 / 5 15 avis
Imprimer
Vidéo suggérée Le couscous du débutant fauché Video 1 sur 16
Fromages de chèvre /ANICAP
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Fromages de Chèvre
Par Fromages de Chèvre

Un couscous version sucrée

Ingrédients (6 personnes)

  • Sirop de sucre de canne10 cl de sirop de sucre de canne
  • 150 g de couscous fin
  • Cannelle1 bâton de cannelle
  • Eau de fleur d'oranger1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • Sucre en poudre ou sucre semoule30 g de sucre en poudre
  • Cerneau de Noix150 g de cerneaux de noix
  • 15 cl de crème fluide
  • Crème anglaise25 cl de crème anglaise
  • Poire2 poires
  • 6 rocamadours AOP

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez un caramel blond avec le sucre en poudre et 1 cuillère à soupe d'eau. Ajoutez les cerneaux de noix, versez sur une feuille de papier de cuisson et laissez durcir.
    Ecrasez à la fourchette les petits fromages, ajoutez 5 cl de crème à ceux-ci. Battez la crème restante en chantilly et incorporez-la à la préparation au fromage, glissez dans le réfrigérateur.

  2. 2

    Pelez les poires, faites des petites perles ave une cuillère parisienne. Faites-les pocher pendant 10 min, dans le sirop de sucre additionné à la cannelle.
    Parfumez la crème anglaise avec l'eau de fleur d'oranger.

  3. 3

    Faites gonfler le couscous dans 20 cl d'eau chaude. Séparez les graines à la fourchette, puis une fois que la semoule est refroidie, la mélanger à la crème anglaise.
    A l'aide d'une cuillère à glace, façonnez des sphères de Rocamadour, enrobez-les de nougatine aux noix concassée.
    Pour servir, répartissez le couscous dans des verres ou des coupes, déposez dessus les sphères de fromage de chèvre et des perles de poire. Décorez avec quelques fils de caramel ...

Commentaires

Idées de recettes