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Couscous de brocoli, Keftas de bœuf et brocoli
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Avatar de Jules de Cuisine and Chill
Par Jules de Cuisine and Chill

Une recette qui redore le blason du brocoli avec brio.

Ingrédients

4 personnes

Pour la semoule de brocolis

  • Brocoli2 brocolis
  • Ras el-hanout2 pincées de ras el-hanout
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Citron1 citron
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Pour les keftas

  • Boeuf haché350 g de boeuf haché En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon1 oignon
  • Oeuf1 oeuf
  • Cumin1 pincée de cumin
  • Coriandre½ botte de coriandre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Cuiseur vapeurCuiseur vapeur
  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle
  • Robot mixeurRobot mixeur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez la semoule de brocolis

    Mixez le brocoli en fine semoule à l'aide d'un robot ménager. Réservez un tiers de la semoule pour les keftas.

    Faites cuire le reste de semoule de brocoli à la vapeur à l'aide d'un cuit vapeur si vous en avez un. Sinon, posez un panier avec la semoule sur une casserole d'eau frémissante, couvrez et laissez cuire 5 min.

    Assaisonnez avec du sel, de l'huile d'olive, du jus de citron et le ras-el-hanout.  

     

  2. 2

    Préparez les keftas

    Ciselez l'oignon. Mélangez la semoule de brocoli réservée avec la viande hachée, l'oignon, l'oeuf, et assaisonnez avec du sel, du poivre, la coriandre hachée et le cumin. Formez des boulettes à la main.

    Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire les keftas 5 à 10 min, en faisant bien dorer tous les côtés.

     

  3. 3

    Servez

    Dressez le couscous de brocoli assaisonné à l'aide d'un cercle en inox, puis déposez les keftas chaudes dessus.

     

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