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Couscous de quinoa et boulettes d"agneau, sans gluten
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4.2 / 5 11 avis
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Par Ré du blog In the Food for Love

Un couscous idéal, sans gluten, parfumé et réconfortant ... Pour sûr, vous le préférerez aux autres ! Soit disant vrais ...

Ingrédients (6 personnes)

  • Le même volume de bouillon de légumes bio sans gluten
  • Une bocal de purée de tomates au naturel (300g)
  • Bouquet garni 1 bouquet garni
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre noir Poivre noir
  • Une poignée de pois chiches au naturel
  • Ail 2 gousses d'ail
  • Carotte 1 carotte
  • 1 gros navet boule d'or
  • Poivron rouge 1/2 poivron rouge
  • Oignon grelot 8 oignons grelots
  • Courgette 1 courgette

Apices

  • 1/2 c à c de chaque épice : cannelle, coriandre, muscade, fenouil, ras el hanout, carvi (ou cumin) et menthe séchée

Pour le quinoa

  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre noir Poivre noir
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Cannelle 1/2 c à c de cannelle
  • Raisin sec Une poignée de raisins secs (attention au sirop de blé ! )
  • Quinoa 400g de quinoa cuit

Pour les boulettes d'agneau

  • 2 c à s de chapelure sans gluten (chez Schär par exemple)
  • Oeuf 1œuf entier
  • Persil plat Une petite poignée de persil plat
  • Piment Une bonne pincée de piment
  • 1 c à c de menthe séchée
  • 2 oignons nouveaux hachés
  • Les graines d'une gousse de cardamome
  • Cannelle 1 c à c de cannelle
  • 400g d'agneau dégraissé haché ( dans le gigot)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Nettoyez les légumes, détaillez-les en gros dés.
    Épluchez les oignons grelots et coupez les en 4. Hachez l'ail.
    Faites revenir les épices, les oignons et l'ail à sec dans une cocotte allant au four pendant une minute, puis versez un peu d'huile d'olive. Mélangez bien et ajoutez les légumes. Enrobez les légumes d'épices et d'huile d'olive, salez et poivrez puis ajoutez la tomate, le bouillon et le bouquet garni. Enfin, ajoutez les pois chiches. Corrigez l'assaisonnement.
    Faites cuire 20-25 minutes à 180°C.

  2. 2

    Quand le quinoa est cuit (à moins que vous preniez l'option sachet tout cuit, comme moi), ajoutez une poignée de raisins secs grossièrement hachés, la cannelle et un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez.

  3. 3

    Quand le quinoa est cuit (à moins que vous preniez l'option sachet tout cuit, comme moi), ajoutez une poignée de raisins secs grossièrement hachés, la cannelle et un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez.

  4. 4

    Faites chauffer une poêle antiadhésive badigeonnée d'huile d'olive. A feu vif, faites dorer les boulettes sur toutes les faces. Servez les boulettes rosées à cœur, elles seront meilleures !

    Parsemez le plat de persil plat ou de menthe au moment servir !

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