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Couscous économique
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Couscous économique - Photo par 750gCouscous économique - Photo par 750g@ 750g
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Avatar de Marie du blog La tambouille de nonna
Par Marie du blog La tambouille de nonna

Ingrédients

  • Cumin1 c a s (petite) de cumin
  • Ras el-hanout1 c a s de raz el hanout(d algerie pour moi)
  • 2 mergez / personne
  • Piment doux3 c a s de piment doux
  • Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne1 c a s de piment de cayenne (pour la sauce piquante)
  • huile ,eau,sel poivre
  • 250 g de beurre pour le fraisage de la graine
  • 1 kg de graine moyenne(pour moi)
  • 1 c de poulet par personne
  • Collier de mouton1.5 kg de collier de mouton(pour moi meilleur morceau pour le couscous) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Aubergine2 aubergines
  • Navet4 navets
  • Carotte4 carottes
  • Oignon3 oignons
  • Tomate3 tomates
  • 2 poignés de raisins secs blonds
  • Poivron vert2 poivrons verts
  • Pois chichepois chiches
  • Courgette4 courgettes

Préparation

  1. 1
    Faire revenir vos viandes une par une.(pas les merguez)...réservez, à la place des viandes mettre les oigons, poivrons  les epice(sauf le cayenne).
    Remuez le tout vivement, ajoutez le reste des légumes, remuez vivement.
    Laisser comme ça 5 bonnes minutes en remuant presque tout le temps, couvrir d'eau bouillante salée.
  2. 2

    Posez la viande delicatement par dessu en commançant par le mouton.'toujours pas les merguez.
    Couvrir le couscousier et laisser cuire environ 1.30 h.

  3. 3

    Préparez la graine en la mettant dans un saladier large, versez dessus environ un demi verre d'huile (pour moi), la fraiser avec vos mimines bien propres.
    Versez dessus environ un litre d'eau chaude, remuez un coup puis laissez gonfler 10 mintes sous un torchon.
    Refraisez la graines pour qu'elle ne colle pas.

  4. 4

    C'est une étape très importante moi je dis parce que manger un couscous avec une semoule aérienne est quand même plus agréable....
    Versez délicatement la graine dans le haut du couscoussier..couvrir et cuire environ 15 minutes.
    La versez sur plateau ! mettre dessus la moitié du beurre coupé en dés et allons y pour un fraisage brullant (après les mains sont écarlates mais douces...)
    Reversez dans le haut du couscoussier et remettre à cuire 15 minute.
    Refraisage avec le reste du beurre....................mettre en plat..

Conseils

Sauce piquante,  pour nous qui n'aimons pas la harissa du commerce
prendre 2 louches de bouillon, mettre le piment de cayenne, mettre à bouillir sur feu vif ...

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