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Craquants d'ossau-Iraty AOP
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Craquants d'ossau-Iraty AOP - Photo par AOP LaitièresCraquants d'ossau-Iraty AOP - Photo par AOP Laitières@ AOP Laitières
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Par AOP Laitières

Une recette proposée par AOP Laitières.

Ingrédients (4 personnes)

  • Griotte au sirop360g de griottes au sirop
  • Beurre demi-sel20g de beurre demi-sel
  • Sucre30g de sucre
  • Marmelade de griottes
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Beurre demi-sel10g de beurre demi-sel
  • Feuille de brick ou à pastilla2 feuilles de brick
  • Ossau-iraty100g d'Ossau-Iraty

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour la marmelade de griottes
    Égoutter les griottes, réserver 20 cl de leur jus. Les hacher grossièrement. Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle, y faire revenir les griottes, saupoudrer de sucre et verser le jus. Faire évaporer jusqu'à l'apparition d'une consistance sirupeuse. Laisser refroidir.

  2. 2


    Préchauffer le four à 200°C (th.7). Écroûter le fromage, en prélever des copeaux. Faire fondre le beurre restant. Tailler des cercles de 3 à 4 centimètres de diamètre dans les feuilles de brick. Les déposer sur une plaque antiadhésive et les badigeonner de beurre fondu.

  3. 3

    Enfourner 4 à 5 minutes. Retirer du four et placer ces craquants sur une grande assiette. Répartir la marmelade de griottes sur chaque craquant, placer en surface quelques copeaux de fromage et poivrer. Servir !

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