Dans un bol mettre tous les ingrédients secs et bien les mélanger à l'aide d'un fouet (farine + sucre + zeste + levure chimique ), faire un puits et ajouter les ingrédients liquides (lait+huile+jus de citron) déjà mélangés et à l'aide d'une spatule ou une cuiller en bois. Mélanger le tout juste pour amalgamer transférer dans des moules à muffin et enfourner pour 25 mn dans un four préchauffer à 180°C. Vérifier la cuisson avec un cure dent. Laisser refroidir complètement et vider le centre de chaque gâteau à l aide d'un vide cupcake.

Mettre le jus et l'eau le sucre et la maïzena dans une casserole, bien mélanger au fouet, porter sur feu moyen tout en brassant, dès que la consistance est crémeuse et dense retirer du feu et ajouter le zeste de citron, laisser tiédir et ajouter le beurre tout en brassant. Réserver au frais bien couvert.

Le montage :

Fourrer de crème au citron les mufffins et garnir de rosaces de chantilly.