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Facile
Bon marché
Ingrédients (4 personnes)
- 2 c. à s. de jus de mandarine
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400 ml de bouillon de volaille, ou de légumes, ou d'eau
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125 ml de crème légère
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sel de mer
- 2 c. à c. de zeste de mandarine
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2 c. à c. de crème fraîche
- 400 ml de tomates en dés en conserves
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1 c. à s. de beurre
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125 ml de blanc de poireau émincé
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125 ml d'oignon blanc doux émincé
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1 dent d'ail émincée
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1 feuille de laurier
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1 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à café d'herbes de Provence moulues
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125 ml de fenouil émincé
Préparation
- Faire revenir l'ail, le poireau, le fenouil et l'oignon dans l'huile d'olive et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides
Ajouter les tomates, le bouillon, la feuille de laurier et les herbes de Provence et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient fondus (20-30 minutes). Rajouter du liquide si la soupe devient trop épaisse.Retirer du feu et attendre quelques minutes avant de passer au blender après avoir enlevé la feuille de laurier.Retourner sur le feu, ajouter le jus de mandarine, la crème légère et réchauffer. Rectifier l'assaisonnement en sel.Bien mélanger la crème fraîche et le zeste de mandarine.Servir aussitôt et garnir chaque assiette d'une c. à c. de crème à la mandarine.
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