Crème anglaise au gingembre

La veille, éplucher le gingembre et le couper en rondelles. Faire bouillir le lait et mettre les morceaux de gingembre à macérer, au frais, pendant toute la nuit.

Fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Enlever les morceaux de gingembre et verser le lait dans une casserole.
Le faire réchauffer puis en verser le tiers sur le mélange oeufs-sucre.

Remettre le tout dans la casserole et chauffer à feu doux, en remuant sans arrêt avec une spatule, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
ATTENTION, LA CRAME NE DOIT PAS BOUILLIR sinon elle coagulerait.

Hors du feu, mélanger encore quelques instants puis laisser refroidir la crème.
La verser ensuite dans un plat creux et la mettre au réfrigérateur.

Déguster très frais avec des biscuits du genre langues de chat ou cigarettes russe.