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Mini îles flottantes à la vanille
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Mini îles flottantes à la vanille - Photo par dunia2Mini îles flottantes à la vanille - Photo par dunia2@ Dunia2
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Par Muraille karine

Des petites îles flottantes à la vanille fait maison.

Ingrédients

3 personnes
  • Sucre5 morceaux de sucre (pour le caramel)
  • Vanille0,5 gousse de vanille
  • Oeuf3 oeufs
  • Sucre110 g de sucre
  • Lait50 cl de lait

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    1ere etape: blanc en neige
    - mettre le lait à ébulition dans une casserole puis rajouter la demi gousse de vanille.
    - battre les blancs en neige puis rajouter 30 g de sucre en continuant de fouetter
    - faire tomber des cuillerés de blancs en neige dans le lait puis laisser pocher sans faire bouillir
    - 2 min après retourner les à l'aide d'une fourchette
    - quand ils sont fermes ,égoutez-les dans une passoire posée sur une assiette

  2. 2

    2ème etape: crème anglaise
    - fouettez les jaunes d'oeuf avec 80 g de sucre
    - filtrez le lait (si besoin), puis versez le lait très chaud sur les jaunes en tournant avec une cuillère en bois
    - mettez les jaunes dans une casserole à feu dou sans faire bouillir en remuant avec une cuillère en bois jusquà que la crème nappe la cuillère en bois
    - filtrez la crème anglaise dans un plat creux
    - disposez vos blancs dessus

  3. 3

    3ème étape: le caramel
    Préparez un caramel avec les morceaux de sucre et un peu d'eau dans une casserole.
    - versez le caramel sur les blancs
    - laisser refroidir dans un frigidaire pendant 30 minutes

Conseils

Vous pouvez remplacez la vanille par la canelle qui donne un gout plus orientale et pour décorer rapez un morceau de chocolat

Nutrition

581kcal30% AR*
11.7 gprotéines24% AR*
116.5 gsucres45% AR*
6.7 gmatières grasses10% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes
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