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Crème aux fruits et aux épices
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Par Françoise du blog saveurs croisées

Pommes, poires, abricots... et je rajouterais encore dattes, noisettes et quelques épices pour confectionner en un tour de mains des petites crèmes très légères et diététiques pour finir un repas en douceur en dessert !

Ingrédients (4 personnes)

  • Tofu soyeux400g de tofu soyeux (magasin bio)
  • Purée de noisettes2 c à s de purée de noisettes
  • Miel6 c à s de miel (+ 2 facultatif)
  • 2 c à s de sucre de canne bio clair
  • Noisette2 poignées de noisettes décortiquées
  • Cannelle1 bâton de cannelle
  • 2 anis étoilés
  • Pomme2 pommes
  • Abricot sec10 abricots secs
  • Datte6 dattes
  • Cardamome1 gousse de cardamome
  • Poire5 poires

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Peler les poires et les pommes et les couper en dés. Ater les noyaux des dattes et récupérer à l'aide d'un couteau pointu les graines à l'intérieur de la cardamome.

  2. 2

    Faire cuire tous les fruits à la vapeur avec l'anis, la cannelle et les graines de cardamome +/- 10 mn. Les fruits doivent avoir une consistance très tendre. Ater l'anis et la cannelle. Verser les fruits dans un blender avec le tofu soyeux et la purée de noisettes. Mixer finement. Goûter. Personnellement je n'ai pas ajouté de miel, les fruits secs ayant apporté suffisamment de sucre au goût mais, chacun ses goûts..., il est toujours possible de rajouter du miel à ce stade.

  3. 3

    Répartir le contenu du blender entre 4 verrines (portions individuelles) ou 16 de contenance plus petite.

  4. 4

    Placer au réfrigérateur au minimum deux heures.

  5. 5

    Pendant ce temps, dans une poêle faire fondre sans remuer 6 càs de miel et 2 càs de miel. Quand ils commencent à peine à prendre couleur, ajouter les noisettes et mélanger avec une cuillère en bois. Quand elles commencent à dorer (et avant que le miel et le sucre ne se transforment en caramel trop foncé..), verser le contenu de la poêle sur une feuille de papier sulfurisé et l'étaler à la cuillère en bois. Laisser sécher puis décoller à l'aide d'un couteau pointu. Couper des morceaux sur une planche ou directement avec les mains.

  6. 6

    Au sortir du réfrigérateur, déposer un morceau de nougat aux noisettes sur chaque coupe et servir ausitôt.

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