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Crème brûlée à la lavande
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Vous voyez cette recette dans les restaurants, mais vous vous êtes toujours demandé comment réussir une crème brûlée maison ? Voici comment réalise cette recette très simple et comment ne pas se tromper dans les dosages de lavandes.

Ingrédients (4 personnes)

  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'œufs
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )200g de crème fraîche liquide entière
  • Lait200g de lait
  • Sucre en poudre ou sucre semoule50g de  sucre semoule
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • 6 gouttes d'huile essentielle culinaire de lavande
  • Sucre de canne roux ou cassonade50g de sucre cassonade

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter une pincée de sel, la crème fraîche, le lait et les gouttes d'huile essentielle de lavande. Mélanger.

  2. 2

    Verser la préparation dans de petits ramequins plats. Enfourner 95°C pendant 30 à 40 minutes. A la sortie du four, mettre au réfrigérateur et bien laisser refroidir.

  3. 3

    Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser au four près du grill ou directement au chalumeau. 

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