Crème brulée à la tomate confite

Préchauffer le four à 160°. Dans un récipient, mixer les tomates confites avec la crème et les oeufs. Saler et poivrer.
Préchauffer les ramequins au bain-marie pendant quelques minutes. Les sortir ensuite du bain-marie, les secher et les beurrer légérement.
Ajouter ensuite un copeau de parmesan par ramequin. Verser par dessus le mix tomates-oeufs-crème.
Placer les ramequins au four pendant 30min. En fin de cuisson les sortir du four et les laisser refroidir. Les conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de les servir.
Quelques minutes avant de servir, saupoudrer chaque ramequin d'un peu de sucre fin et les placer sous le grill quelques instants afin de les caraméliser.
Servir tiède