• Connexion
  • Inscription
Crème brûlée à la vanille
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.1 / 5 27 avis
Imprimer
Avatar de Cidil / Cercle Culinaire de Rennes
Par Cidil / Cercle Culinaire de Rennes

Une délicieuse recette à base de crème fraîche.

Ingrédients

4 personnes
  • Sucre en poudre ou sucre semoule75 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Sucre de canne roux ou cassonade40 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Oeuf6 oeufs
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )25 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Lait entier15 cl de lait entier
  • Vanille1 gousse de vanille

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Préchauffer le four à 140°C (th.5). Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.


    Récupérer les graines contenues à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau.
    Chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille vide. Filtrer.


    Clarifier les oeufs, les blanchir avec le sucre semoule à l'aide d'un fouet. Ajouter les graines de vanille.


    Verser le lait et la crème progressivement en mélangeant. Passer au travers d'une passoire fine. Répartir la crème dans des plats à oeufs.


    Placer ces plats sur une plaque du four.


    Verser de l'eau dans la plaque à mi-hauteur des plats à oeufs pour cuire au bain-marie.


    Enfourner et cuire 20 à 25 minutes.


    Retirer du four, laisser refroidir et réserver au frais. Avant de servir, saupoudrer la crème de sucre cassonade. Brûler la surface à l'aide d'un chalumeau.

Conseils

La crème exalte les arômes des oeufs qui ont une saveur neutre.
La vanille peut être remplacée par du thé, du café, de la chicorée, du safran, de la cannelle, de la badiane ...

Nutrition

442kcal23% AR*
11.6 gprotéines24% AR*
33.3 gsucres13% AR*
28.1 gmatières grasses41% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée