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Crème brûlée à la vanille
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Crème brûlée à la vanille@ 750g
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Crème brûlée à la vanille
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Avatar de Cidil / Cercle Culinaire de Rennes Par Cidil / Cercle Culinaire de Rennes

Une délicieuse recette à base de crème fraîche.

Ingrédients

4 personnes
  • Sucre en poudre ou sucre semoule75 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Sucre de canne roux ou cassonade40 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Oeuf6 oeufs
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )25 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Lait entier15 cl de lait entier
  • Vanille1 gousse de vanille

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Préchauffer le four à 140°C (th.5). Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.


    Récupérer les graines contenues à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau.
    Chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille vide. Filtrer.


    Clarifier les oeufs, les blanchir avec le sucre semoule à l'aide d'un fouet. Ajouter les graines de vanille.


    Verser le lait et la crème progressivement en mélangeant. Passer au travers d'une passoire fine. Répartir la crème dans des plats à oeufs.


    Placer ces plats sur une plaque du four.


    Verser de l'eau dans la plaque à mi-hauteur des plats à oeufs pour cuire au bain-marie.


    Enfourner et cuire 20 à 25 minutes.


    Retirer du four, laisser refroidir et réserver au frais. Avant de servir, saupoudrer la crème de sucre cassonade. Brûler la surface à l'aide d'un chalumeau.

Conseils

La crème exalte les arômes des oeufs qui ont une saveur neutre.
La vanille peut être remplacée par du thé, du café, de la chicorée, du safran, de la cannelle, de la badiane ...

Nutrition

442 kcal 23% AR*
11.6 g protéines 24% AR*
33.3 g sucres 13% AR*
28.1 g matières grasses 41% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal
Commentaires
N
Nass era
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La photo est de moi et date de 2005 et 18 ans après la recette est toujours impeccable. Merci pour la recette à celle qui l’a mise
Communauté 750g
25 mn de cuisson à 140° ? Pour la deguster il m a fallut une paille
Communauté 750g
Parfait et super bien reussis. J'ai fait avec du lait 1/2 écrémé et de la créme légère et ca marche super bien.Par contre j'ai dû doubler le temp de cuisson. Mari et mon petit bout de chou de 2 ans 1/2 se sont régalés. bravo le chef ! ! !
Communauté 750g
Je viens se sortir les crèmes du four et le résultat est vraiment impec! Très bonne texture. Par contre je les ai laissé bien 45 minutes à thermostat 5. On verra ce soir si elles sont bonnes!
Communauté 750g
Bonjour, J'ai testé cette recette et voici mon impression: Bien trop sucrée et liquide. Aurais je ratée un bout de la recette ? Comment faire pour avoir une crème brulée consistante ? Merci à vous pour vos conseils culinaires d'experts. Pam et mich (aam)
Crescendoll
Testée avec de la crème light semi épaisse à 18% et du lait demi-écrémé, ça marche aussi très bien (on ne se dit pas une seule seconde qu'il manque un truc quand on les goûte) et ça limite les dégâts même quand on n'est pas au régime !! xD Très bonne recette sinon, la vanille est vraiment bien présente !
Communauté 750g
recette delicieuse !!!! seul différence, je l'ai laissé 35 minutes au four c'était un régal ;-)
Communauté 750g
pas de note pour le moment puisque c'est encore au four!!!!!!!!!Mais super simple a faire j'ai repris exactement la recette j ai un ami qui est chef cuisinier dans un excellent restaurant gatronomique il m'a aussi dit de rajouter des fraise tagada dans le lait et la creme qui chauffe!!!!!c'est super bon apparement donc j'ai aussi tente l'experience a voir!!!!!