Couper le brie de Melun en morceaux, et le faire fondre doucement sur le feu dans la crème, avec le lait et un bouquet garni. Poivrer.

Ajouter les jaunes d'œuf et verser le tout dans de petits ramequins.

Chauffer à feu doux (130°) pendant 30 mn.

Servir froid, mais pas glacé, après avoir décoré chaque plat avec quelques graines de sésame grillées.