• Connexion
  • Inscription
Crème brûlée citron vert et pignons de pin
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
5 / 5 3 avis
Imprimer
Crème brûlée citron vert et pignons de pin - Photo par Dany33Crème brûlée citron vert et pignons de pin - Photo par Dany33@ Dany33
Enregistrer
Avatar de Dany33
Par Dany33

Une crème brûlée légèrement acidulée avec une petite croûte caramélisée craquante ! Un véritable délice.

Ingrédients

4 personnes
  • Pignon de pin4 c. à s. de pignons de pin
  • Lait demi-écrémé15 cl de lait demi-écrémé
  • Crème fleurette30 cl de crème fleurette
  • Jus de citron vert1 jus de citron vert
  • Zeste de citron vert1 zeste de citron vert
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Jaune d'oeuf95 g de jaunes d'oeuf
  • Sucre en poudre ou sucre semoule65 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Sucre de canne roux ou cassonadeSucre de canne roux ou cassonade

Matériel

  • Chalumeau de cuisineChalumeau de cuisine
  • Four à micro-ondesFour à micro-ondes
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PoêlePoêle
  • Robot Vorwerk ThermomixRobot Vorwerk Thermomix
  • Ramequin(s) en pirex (5cm de haut et 7,5 cm de diamètre)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre 4 cs de pignons de pin dans une poêle chaude et faire torréfier légèrement à sec les pignons. Réserver.

  2. 2

    Dans le bol du thermomix mettre 150 g de lait, 300 g de crème fleurette, le zeste râpé d'un citron vert bio, les graines de vanille ainsi que la peau de la gousse. Chauffer 5 mn 95°C sens inverse V2 Laisser tiedir dans un récipient puis enlever la gousse. Réserver Préchauffer le four à 100°C chaleur tournante.

  3. 3

    Dans le bol du thermomix mettre 95 g de jaunes d'oeufs, 65 g de sucre en poudre, le jus du citron vert programmer 15 sec V3. Ajouter le lait tiède programmer 15 sec V3.

  4. 4

    Dans chaque plat à crème brûlée mettre les pignons réservés et verser la crème équitablement. Cuire 40/45 mn environ selon votre four les crèmes doivent être tremblotantes. Quand elles sont froides les mettre au réfrigérateur minimim 2 h. Au moment de servir les saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau servir sans attendre.

Conseils

La recette peut se faire sans pignon de pin. La gousse de vanille peut servir pour faire du sucre vanillé.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée