Crème brûlée de Juliette

Éplucher les pommes de terre, les cuire à l'eau salée 20 mn environ puis les passer au presse purée.

Chauffer le lait, la crème avec la gousse de vanille fendue et grattée sans faire bouillir.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre pendant 2 mn, ajouter un peu de lait chaud, la purée, bien mélanger pour obtenir une pâte lisse puis ajouter le reste du liquide.

Remplir des petits pots à crème et cuire au four 30 mn à 90°C.

Laisser refroidir avant de brûler la surface avec la cassonade.