Chauffer la casserole d'1 L de lait plus 50g de beurre (attention ne pas bouillir). Enlever du feu.

Dans une autre casserole : maïzena plus sucre plus jaunes d'oeufs avec un peu de lait froid.

Mélanger avec un fouet pour éviter les grumeaux.

Verser le lait chaud dans le mélange en fouettant toujours.

Remettre sur le feu à feu doux. Bien mélanger au fond pour ne pas que ça accroche.

Quand ça épaissit, retirer du feu et verser dans coupelles.

Quand c'est froid, verser du sucre et le faire brûler.