Battre les œufs avec le sucre, incorporer les jus.

Verser la préparation dans une casserole et faire cuire, tout en mélangeant jusqu'à ce qu'elle coagule, c'est à dire qu'elle soit prise et qu'elle épaississe.

Hors du feu, ajouter le beurre en dés puis verser la crème au fond des verres.

Laisser tiédir et placer au réfrigérateur.