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Verrine de saumon fumé sur lune mousse d'asperge

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Photo par : nathanF

Une recette simple pour l'apéritif, légère et fine, qui fait très fête. A associer avec d'autres verrines...


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone sablier 24 min

Ingrédients

12 personnes
  • 4 petites tranches de saumon fumé
  • 1 bocal d'asperge verte
  • 200 ml de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 0,5 feuille de gelée
  • Sel ou sel fin
  • Poivre
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Matériel

  • Verre(s) à verrine
  1. Étape 1 :

    La veille :
    Faire diluer la gélatine dans un tout petit peu d'eau chande, mixer vos asperges bien égouttées, faire monter la crème bien froide en chantilly ( sur la fin, ajouter la gelatine et une pincée de sel). Mélanger la chantilly, les asperges hachées, le poivre et un peu de jus de citron selon le goût. Resaler si besoin.
    mettre dans le fond de vos verrines, couvrir et refrigérer une nuit.
  2. Étape 2 :

    Le lendemain:

    Concasser le saumon en petits dés, le poivrer et le répartir dans les verrines sur la crème d'asperges.
    Servir bien frais.
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Conseils

On peut décorer avec une petite branche d'aneth.Monter bien fermement la crème que l'on peut répartir à la douille pour faire de petits dessins dans les verrines.Associer avec des verrines de crème de chèvre aux fruits secs et des verrines caviar d'aubergine à la coppa et a la ricotta.

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