Se connecter Icone utilisateur
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4.5/5 (142 votes)

Un risotto classique et printanier.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 19 min

Ingrédients (4 personnes)

Étape 1 :

Rincer les asperges sous l'eau froide. Écosser les petits pois et mettre avec les asperges à cuire 20 min dans l'eau salée. Dès la fin de la cuisson, passer les légumes sous un grand filet d'eau froide.

Étape 2 :

Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes dans de l'huile d'olive.

Étape 3 :

Ajouter le riz. Lorsque les grains sont translucides, ajouter un peu de bouillon.

Étape 4 :

Remuer sans cesse. Ajouter le vin blanc. Poursuivre la cuisson en remuant sans cesse et en ajoutant peu à peu le bouillon. Veiller à ce que le risotto soit toujours mouillé.

Étape 5 :

Couper les asperges en biais. Garder les têtes entières et couper les tiges en biseau pour les ajouter aux petits pois.

Étape 6 :

Quand le riz commence à être bien cuit, ajouter les légumes.

Étape 7 :

Remuer alors délicatement pour ne pas casser les asperges.

Étape 8 :

Ajouter le parmesan.

Étape 9 :

Dresser et manger très chaud.

Risotto vert maison

Ingrédients
(4 personnes)

  • Vin blanc
  • 1 L de bouillon de volaille
  • Du parmesan
  • 2 échalotes
  • 1 botte d'asperges violettes
  • 800g de petits pois frais
  • 400g de riz arborio

Etape 1 :

Rincer les asperges sous l'eau froide. Écosser les petits pois et mettre avec les asperges à cuire 20 min dans l'eau salée. Dès la fin de la cuisson, passer les légumes sous un grand filet d'eau froide.

Etape 2 :

Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes dans de l'huile d'olive.

Etape 3 :

Ajouter le riz. Lorsque les grains sont translucides, ajouter un peu de bouillon.

Etape 4 :

Remuer sans cesse. Ajouter le vin blanc. Poursuivre la cuisson en remuant sans cesse et en ajoutant peu à peu le bouillon. Veiller à ce que le risotto soit toujours mouillé.

Etape 5 :

Couper les asperges en biais. Garder les têtes entières et couper les tiges en biseau pour les ajouter aux petits pois.

Etape 6 :

Quand le riz commence à être bien cuit, ajouter les légumes.

Etape 7 :

Remuer alors délicatement pour ne pas casser les asperges.

Etape 8 :

Ajouter le parmesan.

Etape 9 :

Dresser et manger très chaud.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Bonjour, je voulais savoir si je pouvais sauter l'étape du vin ? Dois je le remplacer par de l'eau ?

Voir le commentaire

Bonjour, Remplacez le vin blanc par un complément de bouillon de volaille.

Voir le commentaire
  • Icone Pinterest Pinterest 750 grammes
  • Icone Youtube Youtube 750 grammes
  • Icone Google Google 750 grammes
  • Icone Instagram Instagram 750 grammes
Webedia Food