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Crème de châtaignes au lard
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Crème de châtaignes au lard - Photo par creamyliciousCrème de châtaignes au lard - Photo par creamylicious@ Creamylicious
A
Par Aude du blog Creamylicious

Un petite soupe de l'hiver pour une entrée chaleureuse.

Ingrédients

4 personnes
  • Lard fumé8 fines tranches de lard fumé
  • Crème fraîche épaisseCrème fraîche épaisse
  • PersilPersil frais
  • Bouillon de volaille1 cube de bouillon de volaille
  • ChâtaigneChâtaigne
  • Eau1 l d'eau
  • Oignon1 oignon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire revenir l'oignon émincé dans un peu de beurre ajouter les châtaignes.

  2. 2

    Couvrir d'eau et ajouter le cube, laisser mijoter jusqu'à ce que les châtaignes soient moelleuses.

  3. 3

    Mixer au blender, ajouter le persil, sel, poivre et de l'eau si nécessaire, pour obtenir un velouté assez épais.

  4. 4

    Frire les tranches de lard, les éponger avec du papier absorbant.

  5. 5

    Servir dans des verres (ou assiettes a soupe) avec une cuillère a café de crème fraîche épaisse (allégée ?) et les tranches de lard.

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