Crème de châtaignes au lard

Faire revenir l'oignon émincé dans un peu de beurre ajouter les châtaignes.

Couvrir d'eau et ajouter le cube, laisser mijoter jusqu'à ce que les châtaignes soient moelleuses.

Mixer au blender, ajouter le persil, sel, poivre et de l'eau si nécessaire, pour obtenir un velouté assez épais.

Frire les tranches de lard, les éponger avec du papier absorbant.

Servir dans des verres (ou assiettes a soupe) avec une cuillère a café de crème fraîche épaisse (allégée ?) et les tranches de lard.