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Crème De Chicons
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Très bon . . .


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen

Ingrédients (4 personnes)

  • 60g de 'Roux Minute'
  • 20 cl de crème fraîche
  • 2 jaunes d'œufs
  • 1 cuillerée a soupe de beurre
  • 1 litre de bouillon de volaille ( 2cubes de bouillon de volaille de knorr délayés dans un litre d'eau )
  • 1 céleri
  • 1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 oignon
  • 8 Chicons Witloof
  1. Étape 1 :

    Coupez 4 chicons et les autres légumes en morceaux.
    Faites suer le tout dans 1 cuillère de beurre.
  2. Étape 2 :

    Mouillez avec le bouillon de volaille et laissez mijotez jusqu'à ce que les légumes soient cuits .

  3. Étape 3 :

    Passez le bouillon au chinois et liez le avec le 'Roux Minute' avant de l'assaisonner.

  4. Étape 4 :

    Ciselez finement les 4 chicons restants, faites-les étuvés dans du beurre puis ajoutez-les au potage .

  5. Étape 5 :

    Terminez en y incorporant 20 cl de crème fraîche et 2 oeufs durs écrasés.

  6. Étape 6 :

    Au moment de servir, Parsemez éventuellement de persil haché .

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