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Moyen
Budget moyen
Par Communauté 750g
Très bon . . .
Ingrédients (4 personnes)
- 60g de 'Roux Minute'
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20 cl de crème fraîche
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2 jaunes d'œufs
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1 cuillerée a soupe de beurre
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1 litre de bouillon de volaille ( 2cubes de bouillon de volaille de knorr délayés dans un litre d'eau )
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1 céleri
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1 carotte
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1 oignon
- 8 Chicons Witloof
Préparation
- 1Coupez 4 chicons et les autres légumes en morceaux.Faites suer le tout dans 1 cuillère de beurre.
- 2
Mouillez avec le bouillon de volaille et laissez mijotez jusqu'à ce que les légumes soient cuits .
- 3
Passez le bouillon au chinois et liez le avec le 'Roux Minute' avant de l'assaisonner.
- 4
Ciselez finement les 4 chicons restants, faites-les étuvés dans du beurre puis ajoutez-les au potage .
- 5
Terminez en y incorporant 20 cl de crème fraîche et 2 oeufs durs écrasés.
- 6
Au moment de servir, Parsemez éventuellement de persil haché .
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