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Velouté de poireaux au vieux Comté et sa tuile
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Velouté de poireaux au vieux Comté et sa tuile - Photo par ComtéVelouté de poireaux au vieux Comté et sa tuile - Photo par Comté @ Comté
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Par Comté
Une recette créée par Valérie Szewczyk.

Ingrédients

4 personnes
  • Sel ou sel fin
  • 1 bouillon de volaille
  • Tranche de pain
  • 5 mélange 5 baies
  • 1 oignon
  • 3 pommes de terre
  • 1 l de lait
  • 80 g de comté
  • 80 g de comté
  • 1 kg de poireaux

Préparation

Cuisson :
  1. 1
    Couper le vert des poireaux ainsi que la base. Bien les laver puis les couper en rondelles. Faire suer l'oignon dans une casserole avec un peu d'huile d'olive puis ajouter les poireaux et faire revenir quelques minutes.
  2. 2
    Délayer le bouillon dans le lait chaud, l'ajouter aux poireaux avec les pommes de terre coupées en petits dés et saler. Faire cuire 25 min puis passer le mixeur.
  3. 3

    Ajouter le Comté râpé. Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.

  4. 4

    Pour les tuiles, râper le Comté, faire des petits tas, poivrer et les passer au grill pour les faire dorer. Servir avec le velouté.

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