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Velouté de poireaux au vieux Comté et sa tuile

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Photo par : Comté
Une recette créée par Valérie Szewczyk.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel
  • 1 bouillon de volaille
  • Quelques tranches de pain grillé
  • Mélange 5 baies
  • 1 oignon
  • 3 pommes de terre moyenne
  • 1l de lait
  • 80g de Comté pour le velouté
  • 80g de Comté pour les tuiles
  • 1 kg de poireaux
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  1. Étape 1 :

    Couper le vert des poireaux ainsi que la base. Bien les laver puis les couper en rondelles. Faire suer l'oignon dans une casserole avec un peu d'huile d'olive puis ajouter les poireaux et faire revenir quelques minutes.
  2. Étape 2 :

    Délayer le bouillon dans le lait chaud, l'ajouter aux poireaux avec les pommes de terre coupées en petits dés et saler. Faire cuire 25 min puis passer le mixeur.
  3. Étape 3 :

    Ajouter le Comté râpé. Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.

  4. Étape 4 :

    Pour les tuiles, râper le Comté, faire des petits tas, poivrer et les passer au grill pour les faire dorer. Servir avec le velouté.

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