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Velouté de poireaux au vieux Comté et sa tuile
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Par Comté
Une recette créée par Valérie Szewczyk.

Ingrédients

4 personnes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Bouillon de volaille1 bouillon de volaille
  • PainTranche de pain
  • Mélange 5 baies5 mélange 5 baies
  • Oignon1 oignon
  • Pomme de terre3 pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait1 l de lait
  • Comté80 g de comté
  • Comté80 g de comté
  • Poireau1 kg de poireaux

Préparation

Cuisson :
  1. 1
    Couper le vert des poireaux ainsi que la base. Bien les laver puis les couper en rondelles. Faire suer l'oignon dans une casserole avec un peu d'huile d'olive puis ajouter les poireaux et faire revenir quelques minutes.
  2. 2
    Délayer le bouillon dans le lait chaud, l'ajouter aux poireaux avec les pommes de terre coupées en petits dés et saler. Faire cuire 25 min puis passer le mixeur.
  3. 3

    Ajouter le Comté râpé. Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.

  4. 4

    Pour les tuiles, râper le Comté, faire des petits tas, poivrer et les passer au grill pour les faire dorer. Servir avec le velouté.

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