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Crème de chou-fleur au Saint-Marcellin et au cumin
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Crème de chou-fleur au Saint-Marcellin et au cumin ©digimiam
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Crème de chou-fleur au Saint-Marcellin et au cumin
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I
Par IGP Saint Marcellin

Une crème de chou-fleur originale grâce au Saint Marcellin

Ingrédients

6 personnes
  • Saint-marcellin3 saint-marcellin igp secs ou moelleux
  • Chou-fleur800 g de choux-fleurs
  • Oignon1 oignon
  • Ail1 gousse d'ail
  • Cumin en poudre½ c. à c. de cumin en poudre
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Crème fraîche liquide20 cl de crème fraîche liquide
  • Poitrine fumée8 tranches de poitrine fumée
  • Pain2 pain ficelles
  • Graine de cuminGraine de cumin
  • Fleur de selFleur de sel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

     

    Rincez et coupez le chou-fleur. Épluchez et ciselez l’oignon. Pelez, dégermez et écrasez l’ail.

  2. 2

     

    Faites revenir l’ail et l’oignon dans de l’huile. Ajoutez le chou-fleur et le cumin moulu. Versez 1L d’eau. Portez à ébullition et poursuivez à frémissement pendant 20 min.

  3. 3

     

    Coupez 2 Saint-Marcellin IGP en petits morceaux, dans une casserole. Versez la crème liquide et faites fondre à feu doux. Ajoutez les légumes et mixez. Assaisonnez de sel et poivre.

  5. 4

     

    Faites dorer à la poêle les tranches de poitrine fumée. Détaillez les ficelles en longues tartines et posez dessus la poitrine et quelques morceaux du Saint Marcellin restant.

  6. 5

    Servez la crème de chou-fleur chaude, parsemée de graines de cumin et accompagnée des tartines !

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