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Crème de cresson
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Crème de cresson@ Chef Damien
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Crème de cresson
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Une belle crème parfumée !

Ingrédients

4 personnes

Pour la crème de cresson

  • Pomme de terre600 g de pommes de terre
  • AssaisonnementAssaisonnement
  • Cresson1 botte de cresson
  • Fond blanc de volaille1 l de fond blanc de volaille
  • Oignon1 oignon
  • Poireau1 poireau petit
  • Beurre30 g de beurre
  • Crème fleurette10 cl de crème fleurette liquide

Matériel

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Pour la crème de cresson :
    Émincer l'oignon et le blanc de poireau.
    Parer les queues de la botte de cresson.
    Séparer les queues des feuilles à l'aide d'un couteau.
  2. 2
    Suer au beurre l'oignon, le poireau et les queues de cresson.
    Mouiller au fond blancet ajoutez les pommes de terre en cubes et cuire 30 minutes à frémissement. Assaisonner.
  3. 3
    - Ajouter les feuilles de cresson en en gardant quelques unes pour la décoration finale.
    - Cuire 2 minutes et mixer aussitôt en ajoutant la crème fraîche.
    - Vérifier l'assaisonnement.
    - Servir aussitôt !
Chef Damien

Le conseil de Chef Damien

Conseils de Chef Damien : - Ne cuisez pas trop les feuilles si vous voulez une soupe bien verte ! - Une petite touche de piment d'Espletette pour apporter un touche de couleur. - Vous pouvez servir cette crème avec quelques escargots poêlés...

Idées de recettes
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