Crème de poires à la vanille

Délayez la fécule dans un peu d'eau et réservez.

Découpez les poires en morceaux, mixez en purée et versez dans une casserole avec la fécule.

Ajoutez ensuite le lait, les graines de la gousse de vanille, fouettez et faites chauffer sur feu moyen.

Fouettez très souvent et faites épaissir la crème. Laissez bouillir à petits bouillons pendant une trentaine de secondes, tout en fouettant.

Versez dans  des ramequins, laissez tiédir, couvrez puis réservez au frais pendant au moins 2 heures.

Au moment de servir, saupoudrez de sucre et faites caraméliser au chalumeau façon crèmes brûlées ou ajoutez du caramel liquide. Un vrai délice.