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Crème de pois cassés
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Crème de pois cassés - Photo par 750gCrème de pois cassés - Photo par 750g @ 750g
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Par raverdy perrine

Ingrédients

6 personnes
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Pain de campagne3 tranches de pain de campagne
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Crème fraîche25 cl de crème fraîche
  • Beurre40 g de beurre
  • Lard fumé100 g de lard fumé
  • Oignon2 oignons
  • 250 g de pois cassés

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez et hachez les oignons. Coupez le lard en lardons. Passez rapidement les pois cassés sous l'eau courante et égouttez-les.

  2. 2

    Mettez le beurre dans une cocotte, ajoutez les oignons hachés et laissez cuire 2 mn. Ajoutez les pois, le bouquet garni, couvrez-les d'eau, fermez la cocotte et laissez cuire à feu doux 45 minutes.

  3. 3

    Faites dorer les lardons dans une petite poêle. Lorsque les pois cassés sont cuits, retirez le bouquet garni, puis passez le contenu de la cocotte au mixer.

  4. 4

    Pour réduire le tout en purée. Reversez cette purée dans la cocotte, ajoutez la moitié de la crème, puis les lardons, salez, poivrez et faites chauffer quelques minutes.

Conseils

Servez accompagné du reste de crème fraîche et de petits croûtons grillés.

Commentaires

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