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Crème glacée au sirop d'érable & aux noisettes caramélisées
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Crème glacée au sirop d'érable & aux noisettes caramélisées - Photo par chouyaCrème glacée au sirop d'érable & aux noisettes caramélisées - Photo par chouya @ chouya
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Par Emeline

Je vous propose aujourd'hui une crème glacée toute douce, parfumée au sirop d'érable et dans laquelle j'ai ajouté des noisettes caramélisées pour le croquant !

Ingrédients

5 personnes

Noisettes caramélisées

  • Noisette 50 g de noisettes
  • Sucre 50 g de sucre

Crème glacée

  • Crème liquide 250 g de crème liquide
  • Sirop d'érable 100 g de sirop d'érable
  • Lait 250 g de lait
  • Vanille en poudre 0,5 c. à c. de vanille en poudre
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 20 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Jaune d'oeuf 3 jaunes d'oeuf (gros)

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Veillez à avoir laissé la cuve de votre sorbetière + un saladier minimum 18h au congélateur avant de réaliser la recette.

     

     

  2. 2

    Noisettes caramélisées

    Faites un caramel à sec en laissant dans une casserole le sucre à feu doux se transformer en caramel sans y toucher. Ajoutez les noisettes entières, mélangez pour les enrober puis versez le tout sur un silpat ou une feuille de papier cuisson puis réservez.

  3. 3

    Crème glacée

    Mélangez la crème liquide avec le lait et la poudre de vanille dans une casserole et faites chauffer.

     

  4. 4

    Au batteur, fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, lorsque le mélange crème/lait est bouillant, versez le sur les jaunes en remuant puis remettez sur le feu, ajoutez le sirop d'érable et mélangez jusqu'à ce que la crème ait une consistance légèrement onctueuse et nappe la cuillère en bois.

  5. 5

    Versez la crème dans le saladier bien froid (celui qui était au congélateur) pour refroidir rapidement la crème, une fois tiède réservez la au réfrigérateur pendant 3 à 4h.

     

  6. 6

    15 minutes avant de turbiner la glace, mettez votre saladier de crème au congélateur pour qu'elle soit bien froide, versez la ensuite dans la cuve de la sorbetière et turbinez pour environ 45 minutes. 5 minutes avant la fin, ajoutez les noisettes caramélisées.

  7. 7

    Transvasez dans un bac et réservez. A déguter par exemple avec un bon gateau chocolat / noisettes !

Nutrition

268kcal14% AR*
5.4 gprotéines11% AR*
26.8 gsucres11% AR*
15.8 gmatières grasses23% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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