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Crème glacée au sirop d'érable & aux noisettes caramélisées

Photo par : chouya

Je vous propose aujourd'hui une crème glacée toute douce, parfumée au sirop d'érable et dans laquelle j'ai ajouté des noisettes caramélisées pour le croquant !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone sablier 240 min
  • 268 kcal Nouveau !

Ingrédients (5 personnes)

Noisettes caramélisées

  • 50g de noisettes
  • 50g de sucre

Crème glacée

  • 250g de crème liquide
  • 100g de sirop d"érable
  • 250g de lait
  • 1/2 c à c de poudre de vanille
  • 20g de sucre en poudre 
  • 3 gros jaunes d"œufs
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  1. Étape 1 :

    Veillez à avoir laissé la cuve de votre sorbetière + un saladier minimum 18h au congélateur avant de réaliser la recette.

     

     

  2. Étape 2 :

    Noisettes caramélisées

    Faites un caramel à sec en laissant dans une casserole le sucre à feu doux se transformer en caramel sans y toucher. Ajoutez les noisettes entières, mélangez pour les enrober puis versez le tout sur un silpat ou une feuille de papier cuisson puis réservez.

  3. Étape 3 :

    Crème glacée

    Mélangez la crème liquide avec le lait et la poudre de vanille dans une casserole et faites chauffer.

     

  4. Étape 4 :

    Au batteur, fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, lorsque le mélange crème/lait est bouillant, versez le sur les jaunes en remuant puis remettez sur le feu, ajoutez le sirop d'érable et mélangez jusqu'à ce que la crème ait une consistance légèrement onctueuse et nappe la cuillère en bois.

  5. Étape 5 :

    Versez la crème dans le saladier bien froid (celui qui était au congélateur) pour refroidir rapidement la crème, une fois tiède réservez la au réfrigérateur pendant 3 à 4h.

     

  6. Étape 6 :

    15 minutes avant de turbiner la glace, mettez votre saladier de crème au congélateur pour qu'elle soit bien froide, versez la ensuite dans la cuve de la sorbetière et turbinez pour environ 45 minutes. 5 minutes avant la fin, ajoutez les noisettes caramélisées.

  7. Étape 7 :

    Transvasez dans un bac et réservez. A déguter par exemple avec un bon gateau chocolat / noisettes !

Valeurs Nutritionnelles

Estimation pour 1 personne

Nouveau !
268 kcal14% AR*
5.4 g protéines11% AR*
26.8 g sucres11% AR*
15.8 g matières grasses23% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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