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Crème renversée à la confiture de lait
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4.1 / 5 9 avis
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Par Adrt Aisne

La Franco-Argentine de Sains-Richaumont

Ingrédients

4 personnes
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Oeuf4 oeufs entiers
  • Confiture de lait250 g de confiture de lait
  • Lait0,5 l de lait

Caramel

  • CitronGoutte de citron
  • Eau2 c. à s. d'eau
  • Sucre en poudre ou sucre semoule200 g de sucre en poudre ou sucre semoule

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une petite casserole, chauffer pendant 8 à 10 min le sucre, l'eau et le citron.

  2. 2

    Dès que la couleur caramel est obtenue, verser le mélange dans un moule pour colorer le fond et le bord. Chauffer le four à 100°C.

  3. 3

    Faire bouillir le lait avec la vanille, ajouter la Confiture de Lait dans le lait bouillant. Dans un bol, fouetter les œufs entiers. Ajouter le mélange lait et la Confiture de Lait en ôtant la gousse de vanille.Verser le tout dans le moule caramélisé et cuire au bain-marie au four pendant 40 min à 100°C.

  4. 4

    Toucher le centre de la crème du bout du doigt : il doit être légèrement résistant. Retirer du four et laisser refroidir complètement.

  5. 5

    Décoller les bords avec la lame d'un couteau. Poser le plat de service sur le moule et retourner vivement. Retirer le moule.

Conseils

Le démoulage ne réussit que si la crème est parfaitement froide : préparez-la largement à l'avance, éventuellement la veille.

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