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Crèmes au chocolat et tapioca sans oeufs
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Crèmes au chocolat et tapioca sans oeufs - Photo par Pascale WeeksCrèmes au chocolat et tapioca sans oeufs - Photo par Pascale Weeks @ Pascale Weeks
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Par Pascale Weeks

Ces petits pots de crème au chocolat ont tout pour plaire : facile à préparer, ils ont légers et contiennent très peu de sucre. Pas d'oeufs dans cette recette, c'est le tapioca qui va leur donner une jolie texture soyeuse.

Ingrédients

4 personnes
  • Lait d'amande 50 cl de lait d'amande
  • Tapioca 20 g de tapioca
  • Chocolat noir 50 g de chocolat noir
  • Sucre de canne blond 30 g de sucre de canne blond non raffiné
  • Fleur de sel Fleur de sel
  • Grué de cacao Grué de cacao (facultatif)

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Fouet Fouet
  • Couteau hachoir Couteau hachoir
  • Planche à découper Planche à découper
  • Bol(s) Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Concassez le chocolat assez finement et versez dans un bol.

    Versez le lait et le sucre dans une casserole.

    Faites chauffer sur feu moyen. Quand le lait commence à frémir, ajoutez le tapioca puis fouettez sur feu doux pour faire épaissir le mélange.

    Cela prend de 7 à 10 minutes, selon le type de tapioca utilisé (express ou non). 

    Arrêtez la cuisson lorsque le mélange a la consistance d'une sauce béchamel épaisse, sachant que le mélange va encore épaissir en refroidissant.

     

     

     

  2. 2

    Hors du feu, ajoutez le chocolat, quelques pincées de fleur de sel et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

    Remplissez vos petits pots ou ramequins, en vous servant si possible d'un pichet.

    Laissez tiédir, couvrez de film étirable et réservez au frais pendant au moins 4 heures.

    Servez avec du grué de cacao, du pralin, des fruits secs concassés, etc. L'important est que ça croque.

Le conseil de Pascale Weeks

Ce dessert se prépare aussi bien avec du lait 1/2 écrémé qu'avec un lait végétal type lait de noisettes ou lait d'amandes comme dans cette version. Vous pouvez utiliser du chocolat au lait. Pensez juste à réduire la quantité de sucre.

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