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Crèmes au chocolat et tapioca sans oeufs
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Ces petits pots de crème au chocolat ont tout pour plaire : facile à préparer, ils ont légers et contiennent très peu de sucre. Pas d'oeufs dans cette recette, c'est le tapioca qui va leur donner une jolie texture soyeuse.

Ingrédients

4 personnes
  • Lait d'amande50 cl de lait d'amande
  • Tapioca20 g de tapioca
  • Chocolat noir50 g de chocolat noir
  • Sucre de canne blond30 g de sucre de canne blond non raffiné
  • Fleur de selFleur de sel
  • Grué de cacaoGrué de cacao (facultatif)

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Couteau hachoirCouteau hachoir
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Concassez le chocolat assez finement et versez dans un bol.

    Versez le lait et le sucre dans une casserole.

    Faites chauffer sur feu moyen. Quand le lait commence à frémir, ajoutez le tapioca puis fouettez sur feu doux pour faire épaissir le mélange.

    Cela prend de 7 à 10 minutes, selon le type de tapioca utilisé (express ou non). 

    Arrêtez la cuisson lorsque le mélange a la consistance d'une sauce béchamel épaisse, sachant que le mélange va encore épaissir en refroidissant.

     

     

     

  2. 2

    Hors du feu, ajoutez le chocolat, quelques pincées de fleur de sel et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

    Remplissez vos petits pots ou ramequins, en vous servant si possible d'un pichet.

    Laissez tiédir, couvrez de film étirable et réservez au frais pendant au moins 4 heures.

    Servez avec du grué de cacao, du pralin, des fruits secs concassés, etc. L'important est que ça croque.

Le conseil de Pascale Weeks

Ce dessert se prépare aussi bien avec du lait 1/2 écrémé qu'avec un lait végétal type lait de noisettes ou lait d'amandes comme dans cette version. Vous pouvez utiliser du chocolat au lait. Pensez juste à réduire la quantité de sucre.

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