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Crémeux de potiron aux écrevisses et Apérivrais aux Olives
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Par Quiveutdufromage.com

Une verrine festive aussi bonne chaude que froide ! Pour des Apéritifs chics et facile à préparer.

Ingrédients

4 personnes
  • Queue d'écrevisse8 queues d'écrevisses
  • Beurre20 g de beurre
  • Oignon½ oignon
  • Crème fraîche épaisse1 c. à s. de crème fraîche épaisse
  • Potiron300 g de potiron
  • Cube de bouillon½ cube de bouillon
  • Fromage frais8 fromage frais Apérivrais aux Olives
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez et coupez le potiron en petits morceaux.

  3. 2

    Epluchez et hachez l'oignon. Faites-le colorer 3min dans une casserole avec du beurre.

  4. 3

    Ajoutez le potiron, du sel et du poivre. Couvrez largement d'eau, ajoutez le bouillon cube, laissez cuire 20 min sur feu moyen.

  5. 4

    Mixez le tout pour obtenir un velouté, ajoutez la crème fraîche.

  6. 5

    Laissez tiédir le velouté. Versez-le dans des verrines.

  7. 6

    Déposez sur la surface une queue d'écrevisse et un Apérivrais aux Olives, dégustez.

Conseils

Pour varier les plaisirs, utiliser des carottes à la place du potiron. Le crémeux peut se déguster chaud ou froid.

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Idées de recettes