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Crémeux de potiron aux écrevisses et Apérivrais aux Olives

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Une verrine festive aussi bonne chaude que froide ! Pour des Apéritifs chics et facile à préparer.

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  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (4 personnes)

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  1. Étape 1 :

    Épluchez et coupez le potiron en petits morceaux.

  2. Étape 2 :

    Epluchez et hachez l'oignon. Faites-le colorer 3min dans une casserole avec du beurre.

  3. Étape 3 :

    Ajoutez le potiron, du sel et du poivre. Couvrez largement d'eau, ajoutez le bouillon cube, laissez cuire 20 min sur feu moyen.

  4. Étape 4 :

    Mixez le tout pour obtenir un velouté, ajoutez la crème fraîche.

  5. Étape 5 :

    Laissez tiédir le velouté. Versez-le dans des verrines.

  6. Étape 6 :

    Déposez sur la surface une queue d'écrevisse et un Apérivrais aux Olives, dégustez.

Crémeux de potiron aux écrevisses et Apérivrais aux Olives

Ingrédients
(4 personnes)

  • 8 queues d"écrevisses cuites décortiquées
  • 20g de beurre
  • ½ oignon
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
  • 300g de potiron
  • ½ bouillon cube
  • 8 Apérivrais aux Olives
  • Sel
  • Poivre

Etape 1 :

Épluchez et coupez le potiron en petits morceaux.

Etape 2 :

Epluchez et hachez l'oignon. Faites-le colorer 3min dans une casserole avec du beurre.

Etape 3 :

Ajoutez le potiron, du sel et du poivre. Couvrez largement d'eau, ajoutez le bouillon cube, laissez cuire 20 min sur feu moyen.

Etape 4 :

Mixez le tout pour obtenir un velouté, ajoutez la crème fraîche.

Etape 5 :

Laissez tiédir le velouté. Versez-le dans des verrines.

Etape 6 :

Déposez sur la surface une queue d'écrevisse et un Apérivrais aux Olives, dégustez.

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Conseils

Pour varier les plaisirs, utiliser des carottes à la place du potiron. Le crémeux peut se déguster chaud ou froid.

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Commentaires

Franchement une vrai recette du tonnerre !! Tout simplement délicieux... Pour ma part, j'ai ajouter quelques écrevisses décortiquées dans la préparation avant de mixer... A refaire et sans modération

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POUR ANNIV

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