Cremolata

1) Râpez finement les zestes du citron et de l'orange, réservez.
2) Hachez finement la moitié du persil, écrasez la gousse d'ail, mélangez le tout.
3) Incorporez ce délicieux mélange dans la sauce d'un sauté de veau, 20 mn avant de la servir. Ce mélange ravive le goût des viandes blanches en sauce.