Préchauffer le four à 200°C.
Étaler les crêpes puis étaler 1 belle c. à s. de crème fraîche sur chaque crêpe. Saler et poivrer légèrement.
Poser la tranche de jambon au milieu avec quelques lamelles de champignons et parsemer d'emmental râpé.

Plier les bords de la crêpe en carré sur le jambon et rouler la crêpe.
Beurrer un plat puis poser les crêpes au jambon et les recouvrir d'emmental râpé ainsi qu'un peu de lait pour éviter qu'elles se dessèchent à la cuisson.
Mettre dans votre four chaud 10 à 15 mn.