Faire la pâte à  crêpes en mettant les oeufs dans un bol, ensuite le sel et la farine, mixer et ajouter le lait et l'eau et laisser reposer 1h00
Cuire les crêpes et les laisser refroidir
Écraser le chèvre et le roquefort et ajouter la crème, ensuite mettre la préparation au frigo
Pour la sauce, mettre le vin dans un poêlon avec le sirop et les sucres et laisser réduire à l'état sirupeux
Prendre une crêpe et la tartiner de fromage, ensuite la rouler et la mettre dans un plat
Parsemer de gruyère et mettre à cuire pendant 25 à  30 min à  200°C
Servir avec un cordon de sauce au sirop
Peut servir de plat complet le soir par exemple.