Crêpes aux épinards et ses garnitures

Mettre la farine dans un saladier et y faire un puits.
Y casser les oeufs entiers, ajouter la càs d'huile, le sel, et un peu de lait.
Travailler énergiquement la pâte avec une cuillère en bois en ajoutant du lait de temps en temps afin qu'elle devienne  légère et souple comme un ruban.
Laisser reposer 1 heure.
Incorporer délicatement les épinards grossièrement hachés à la pâte et les Mixer au blender quelques secondes.
Faire chauffer la poêle avec un peu d'huile; y verser une louche de pâte et cuire d'un côté puis de l'autre;
Déguster avec des garnitures variées selon vos envies :
saumon fumé, crème ciboulette citronnée;
coulis de tomates maison , lamelles de jambon, comté râpé;
coulis de poivrons, thon émiétté;
chèvre cendré, miel; restes de poulet émincé , estragon, un soupcon de crème;
Les garnitures sont à L ' INFINI,,,,,