Crêpes comme Suzette à la confiture d'oranges amères Bonne Maman

Versez dans un saladier la farine et la Maïzena tamisées, ajoutez le sel et mélangez.

Creusez les farines en puits.

Battez les œufs en omelette et versez-les au centre. Mélangez peu à peu avec un fouet.

Ajoutez le lait en filet tout en fouettant.

Laissez reposer la pâte pendant une trentaine de minutes.

Versez dans une casserole la confiture d'oranges amères Bonne Maman et le jus d'orange sanguine. Chauffez le tout à feu doux jusqu'à ce que la confiture soit diluée. Filtrez, remettez sur le feu et faites légèrement réduire.

Réservez 4 c à s de ce sirop puis ajoutez le beurre dans la casserole et fouettez rapidement.

Pelez les oranges à vif puis levez les suprêmes, il faut donc enlever toutes les peaux y compris celles qui entourent chaque quartier. Réservez-les.

Faites vos crêpes dans une poêle de 20 à 22cm très légèrement beurrée et empilez-les au fur et à mesure dans un plat après les avoir badigeonnées au pinceau avec un peu de sirop d'orange au beurre.

Quand toutes les crêpes sont cuites, pliez-les en quatre. Posez quatre crêpes dans une poêle chaude et arrosez avec 1 ou 2 c à s de sirop d'orange au beurre. Réchauffez-les bien en les retournant une fois dans la poêle.

Servez les sans attendre sur une assiette, parsemez les suprêmes d'oranges sur les crêpes et terminez en arrosant avec le sirop d'orange réservé.