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Crêpes de courgettes au fromage de chèvre & pignons
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Crêpes de courgettes au fromage de chèvre & pignons - Photo par Carole Alter GustoCrêpes de courgettes au fromage de chèvre & pignons - Photo par Carole Alter Gusto @ Carole Alter Gusto
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Par Carole du blog Alter Gusto

Ces crêpes originales, délicieusement parfumées, sont idéales pour un repas léger avec une salade verte, un pique nique ou en accompagnement ...

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 ou 2 courgettes (environ 300g)
  • 60g d'Ossau Iraty (ou équivalent fromage de brebis des Pyrénées)
  • 35g de pignons de pin
  • 1 oeuf
  • 120g de fromage de chèvre très frais
  • 40g de maïzena

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver et sécher les courgettes. Les râper à l'aide d'une grille à gros trous. Les saler et les laisser égoutter dans une passoire une quinzaine de minutes.

  2. 2

    Râper l'Ossau Iraty.
    Torréfier les pignons quelques minutes dans une poêle sans matières grasses.

  3. 3

    Dans un récipient, battre l'oeuf puis ajouter le fromage frais de chèvre. Bien mélanger puis ajouter la maïzena. Battre énergiquement.
    Presser les courgettes pour ôter l'excédent d'eau.
    Incorporer à la préparation l'Ossau Iraty, les pignons et les courgettes râpées. Inutile de saler car les fromages sont déjà salés.

  4. 4

    Laisser reposer une quinzaine de minutes.

  5. 5

    Faire chauffer une poêle avec un peu de matières grasses. Prélever une cuillère à soupe de préparation. La déposer dans la poêle et l'étaler. Cuire, à feu moyen, 4 à 5 minutes sur chaque face.

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