Ces crêpes originales, délicieusement parfumées, sont idéales pour un repas léger avec une salade verte, un pique nique ou en accompagnement ...
Ingrédients (6 personnes)
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1 ou 2 courgettes (environ 300g)
- 60g d'Ossau Iraty (ou équivalent fromage de brebis des Pyrénées)
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35g de pignons de pin
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1 oeuf
- 120g de fromage de chèvre très frais
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40g de maïzena
Préparation
- 1
Laver et sécher les courgettes. Les râper à l'aide d'une grille à gros trous. Les saler et les laisser égoutter dans une passoire une quinzaine de minutes.
- 2
Râper l'Ossau Iraty.
Torréfier les pignons quelques minutes dans une poêle sans matières grasses. - 3
Dans un récipient, battre l'oeuf puis ajouter le fromage frais de chèvre. Bien mélanger puis ajouter la maïzena. Battre énergiquement.
Presser les courgettes pour ôter l'excédent d'eau.
Incorporer à la préparation l'Ossau Iraty, les pignons et les courgettes râpées. Inutile de saler car les fromages sont déjà salés. - 4
Laisser reposer une quinzaine de minutes.
- 5
Faire chauffer une poêle avec un peu de matières grasses. Prélever une cuillère à soupe de préparation. La déposer dans la poêle et l'étaler. Cuire, à feu moyen, 4 à 5 minutes sur chaque face.
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