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Crêpes fourrées gratinées à l'emmental
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Par Laetitia

Une petite recette s'approchant de la ficelle picarde, gratinée au four

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes (10 crêpes)

  • Farine2 tasses de farine (environ 200g)
  • Oeuf2 oeufs
  • Lait2, 5 tasses de lait
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel

Pour la béchamel

  • Lait30 cl de lait
  • Beurre25g de beurre
  • Farine25g de farine

Garniture

  • BéchamelBéchamel
  • Lardon fumé100g de lardons fumés
  • Jambon fumé3 tranches de jambon fumé
  • Échalote2 échalotes
  • Crème fraîche3 c à s de crème fraîche
  • EmmentalEmmental

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparez votre pâte à crêpe : placez la farine dans un saladier ajoutez le sel, ajoutez ensuite les oeufs remuez bien au fouet pour éliminer les grumeaux puis versez petit à petit le lait. Laissez reposer 1 h et ensuite faites cuire votre crêpes comme d'habitude (je mets du beurre dans la poêle pour chaque crêpe)

  2. 2

    Faites revenir les lardons avec les échalotes émincées, retirez le gras rendu.

  3. 3

    Préparez la garniture, faites votre béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez ensuite en une seule fois la farine mélangez bien puis versez petit à petit le lait en faisant épaissir sur le feu en remuant avec un fouet (attention au sel avec les lardons !), ajoutez un peu d'emmental râpé dedans, puis votre tranches de jambon coupées, les lardons et échalotes, remuez bien, rectifiez l'assaisonnement.

  4. 4

    Placez 2 à 3 cuillères de la préparation vers une extrémité de la crêpe, et roulez. Placez vos crêpes fourrées dans un plat au four.
    Recouvrez avec la crème fraîches et l'emmental râpé, enfournez au fout 20 minutes à 180 à 200°C (Th. 6 ou 6/7). A la fin vous pouvez placez sous le grill pour gratiner davantage.

Conseils

Ces crêpes peuvent se préparer d'avance.

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