Crêpes fourrées gratinées à l'emmental

Préparez votre pâte à crêpe : placez la farine dans un saladier ajoutez le sel, ajoutez ensuite les oeufs remuez bien au fouet pour éliminer les grumeaux puis versez petit à petit le lait. Laissez reposer 1 h et ensuite faites cuire votre crêpes comme d'habitude (je mets du beurre dans la poêle pour chaque crêpe)

Faites revenir les lardons avec les échalotes émincées, retirez le gras rendu.

Préparez la garniture, faites votre béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez ensuite en une seule fois la farine mélangez bien puis versez petit à petit le lait en faisant épaissir sur le feu en remuant avec un fouet (attention au sel avec les lardons !), ajoutez un peu d'emmental râpé dedans, puis votre tranches de jambon coupées, les lardons et échalotes, remuez bien, rectifiez l'assaisonnement.

Placez 2 à 3 cuillères de la préparation vers une extrémité de la crêpe, et roulez. Placez vos crêpes fourrées dans un plat au four.
Recouvrez avec la crème fraîches et l'emmental râpé, enfournez au fout 20 minutes à 180 à 200°C (Th. 6 ou 6/7). A la fin vous pouvez placez sous le grill pour gratiner davantage.