• Connexion
  • Inscription
Crêpes soufflées à l'Emmental et aux quatre épices
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4 / 5 3 avis
Imprimer
Crêpes soufflées à l'Emmental et aux quatre épices - 750gCrêpes soufflées à l'Emmental et aux quatre épices - 750g@ 750g
Enregistrer
Avatar de 750g
Par 750g
Pour épater vos amis...

Ingrédients

4 personnes

Pour la pâte à crêpes :

  • Farine220 g de farine
  • Farine de sarrasin40 g de farine de sarrasin
  • Lait½ l de lait
  • Oeuf3 oeufs
  • Beurre50 g de beurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Pour l'appareil à soufflé :

  • Emmental rapé100 g d'emmental rapé
  • Oeuf4 oeufs entiers
  • Fécule de pomme de terre50 g de fécule de pomme de terre
  • Quatre épices1 pincée de quatre épices
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
  1. La pâte à crêpes :
    Tamiser la farine puis la mélanger avec le lait et les œufs. Eliminer tous les grumeaux puis ajouter la farine de sarrasin et le beurre fondu. Mélanger le tout pour obtenir une pâte lisse et homogène. Saler et poivrer. Laisser reposer 30 minutes. Réaliser ensuite les crêpes dans une poêle à crêpes et les garder de côté au chaud.
     
    L'appareil à soufflé :
    Préchauffer le four à 210°C (th.7). Séparer les blancs et les jaunes des 4 oeufs. Monter les blancs en neige, ajouter la fécule de pomme de terre et une pincée de 4 épices en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule. Puis, incorporer les jaunes et l'Emmental râpé. Saler et poivrer.
    Prendre une crêpe, disposer 2 grosses cuillères à soupe du mélange que vous venez de préparer, puis replier la crêpe. Recommencer l'opération avec chaque crêpe. Placer les crêpes 5 minutes au four. Servir immédiatement avec l'accompagnement de mesclun assaisonné.
     

Conseils

Astuce du chef :
Une fois les crêpes garnies avec l'appareil à soufflé, on peut les cuire au micro ondes 30 à 45 secondes chacune.
 
En accompagnement :
1 sachet de mesclun
Vinaigrette : 2 cuil. à soupe d'huile de colza, 1 cuil. à soupe de jus de citron, sel et poivre.
 
 

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée