Crevettes à la thaïlandaise

Dans une poêle mettez l'huile à chauffer à feu moyen, puis ajoutez la pâte à curry et laissez-le sur le feu pendant une minute ou deux. Ajoutez ensuite en filet le jus de coco en remuant sans arrêt pendant que vous versez, puis laissez quelques minutes de plus le temps que ça se mélange bien. Ajoutez ensuite le nuoc-nâm, le citron et le sucre, remuez bien le tout et finalement ajoutez les crevettes.

Mettez à feu vif et en remuant régulièrement faites cuire quelques minutes, 3 ou 4, attention pas plus sinon c'est du caoutchouc (la crevette n'aime pas le réchauffage sinon caoutchouc aussi !) donc dès que c'est fini on saupoudre de la coriandre et éventuellement de la citronnelle et du piment et surtout on mange de suite éventuellement avec du riz.