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Crocchoco
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Crocchoco - Photo par elkfatCrocchoco - Photo par elkfat@ Elkfat
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Par Elkfat

Mon gâteau 3 chocolats.

Ingrédients

10 personnes

La génoise

  • Chocolat en poudre20 g de chocolat en poudre
  • Poudre d'amandes30 g de poudre d'amandes
  • Fécule de maïs5 c. à s. de fécule de maïs
  • Sucre5 c. à s. de sucre
  • Oeuf3 oeufs

Pour les mousses

  • Crème liquide entière ( 30% de MG )50 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Gélatine2 feuilles de gélatine
  • Chocolat blanc1 Plaque de chocolat blanc
  • Chocolat noir1 Plaque de chocolat noir

La ganache

  • Gélatine1 feuille de gélatine
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Chocolat au lait1 Plaque de chocolat au lait

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Séparer les blanc des jaunes, monter les blancs en neige.

  2. 2

    Ajouter les 5 c à s  de sucre au jaune jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Rajouter les 5 c à s de maïzena, l'amande en poudre et le chocolat. Rajouter le blanc en neige au mélange.

  3. 3

    Mettre sur une plaque puis étaler. Mettre au four 15 min sortir du four et couper à la taille du cadre pâtissier rectangulaire 25*17cm.

  4. 4
    Préparer la première mousse
    Monter 20 cl de crème liquide en chantilly. Chauffer 100g de chocolat noir avec 5 cl de crème liquide ramollir la feuille de gélatine. Essorer et la mettre dans le chocolat chaud. Retirer du feu et laisser refroidir. Rajouter le mélange à la chantilly. Verser sur votre génoise et mettre au frais pendant 1 heure.
  5. 5

    Préparer le chocolat blanc de la même façon que le chocolat noir voir étape 4. Après 1 heure au frigo pour le chocolat noir sortir le gâteau et verser dessus le chocolat blanc et remettre dans le frigo pendant 1 heure.

  6. 6

    Après 1 heure préparer la ganache, faire fondre le chocolat au lait avec les 20 cl de crème liquide et la feuille de gélatine. Couler sur le gâteau et laisser une nuit entière.

  7. 7

    Avec les crocchoco vahiné décorer votre gâteau.

Conseils

Laisser toute une nuit au frigo avant de manger.

Nutrition

748kcal38% AR*
15.7 gprotéines32% AR*
62.1 gsucres24% AR*
48 gmatières grasses69% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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