Mon gâteau 3 chocolats.
Ingrédients
La génoise
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20 g de chocolat en poudre
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30 g de poudre d'amandes
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5 c. à s. de fécule de maïs
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5 c. à s. de sucre
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3 oeufs
Pour les mousses
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50 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
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2 feuilles de gélatine
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1 plaque de chocolat blanc
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1 plaque de chocolat noir
La ganache
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1 feuille de gélatine
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20 cl de crème liquide
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1 plaque de chocolat au lait
Préparation
- 1
Séparer les blanc des jaunes, monter les blancs en neige.
- 2
Ajouter les 5 c à s de sucre au jaune jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Rajouter les 5 c à s de maïzena, l'amande en poudre et le chocolat. Rajouter le blanc en neige au mélange.
- 3
Mettre sur une plaque puis étaler. Mettre au four 15 min sortir du four et couper à la taille du cadre pâtissier rectangulaire 25*17cm.
- 4Préparer la première mousseMonter 20 cl de crème liquide en chantilly. Chauffer 100g de chocolat noir avec 5 cl de crème liquide ramollir la feuille de gélatine. Essorer et la mettre dans le chocolat chaud. Retirer du feu et laisser refroidir. Rajouter le mélange à la chantilly. Verser sur votre génoise et mettre au frais pendant 1 heure.
- 5
Préparer le chocolat blanc de la même façon que le chocolat noir voir étape 4. Après 1 heure au frigo pour le chocolat noir sortir le gâteau et verser dessus le chocolat blanc et remettre dans le frigo pendant 1 heure.
- 6
Après 1 heure préparer la ganache, faire fondre le chocolat au lait avec les 20 cl de crème liquide et la feuille de gélatine. Couler sur le gâteau et laisser une nuit entière.
- 7
Avec les crocchoco vahiné décorer votre gâteau.
Conseils
Laisser toute une nuit au frigo avant de manger.
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