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Croque-monsieur maison
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Croque-monsieur maison - Photo par 750gCroque-monsieur maison - Photo par 750g @ 750g
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Un vrai classique des casse-croûtes français. Il existe des versions avec ou sans béchamel. Ici ce sera avec car elle apporte beaucoup de moelleux. Il se déguste généralement accompagné d’une salade verte.

Ingrédients

4 personnes

Pour la béchamel

  • Farine 30 g de farine
  • Beurre 30 g de beurre
  • Lait 0,25 l de lait
  • Noix de muscade Noix de muscade moulue
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre du moulin Poivre du moulin

Pour les croque-monsieur

  • Pain de mie 8 tranches de pain de mie
  • Jambon 4 tranches de jambon
  • Beurre 50 g de beurre

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Film alimentaire Film alimentaire
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Papier cuisson Papier cuisson
  • Pinceau Pinceau
  • Plaque de cuisson pour four Plaque de cuisson pour four

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez la sauce béchamel

    Réalisez un roux blanc. Pour cela faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez en une fois la farine, mélangez bien et laissez cuire 5 min à feu doux en fouettant doucement.   

    Faites chauffer le lait, puis versez-le dans la casserole en fouettant énergiquement. 

    Portez à ébullition tout en fouettant pendant 5 minutes pour éviter la formation de grumeaux.

    Assaisonnez et ajoutez une pincée de noix de muscade. 

    Réservez dans un bol et couvrez de film alimentaire. 

  2. 2

    Préparez les croques

    Préchauffez le four à 200°C.

    Faites fondre le beurre et badigeonnez les tranches de pain de mie. 

    Coupez les tranches de jambon en deux et répartissez-les sur 4 tranches de pain de mie. 

    Ajoutez une fine couche de béchamel. Recouvrez avec la seconde tranche de pain. 

    Répartissez le reste de la béchamel sur les croque-monsieur. 

    Parsemez de gruyère râpé.

  3. 3

    Faites cuire les croques

    Placez les croque-monsieur sur une plaque recouverte de papier cuisson. 

    Faites chauffer 10 minutes au four. 

    Terminez sous le grill pour bien colorer si besoin. 

Le conseil de Chef Damien

Vous pouvez remplacer le jambon par du chorizo et le pain de mie par du pain de mie brioché !

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