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Croquettes au fromage

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Photo par : mananai

Croquettes qu'on aime pour un croustillant extérieur et un coeur fondant au fromage


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge45 min
  • Icone casserole 5 min
  • Icone sablier 10 min

Ingrédients

4 personnes
  • 50 cl de lait
  • 150 g de gruyère rapé
  • 90 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 6 c. à s. de chapelure
  • 2 jaunes d'oeuf
  • Huile de friture
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Matériel

  • Casserole
  • Friteuse
  • Poêle
  • Papier absorbant
  1. Étape 1 :

    Préparer une béchamel épaisse : dans une casserole, faites fondre le beurre saler une première fois (évite les grumeaux) saupoudrez de farine et faites cuire pendant 1 à 2 minutes. 

  2. Étape 2 :

    Ajouter le lait sans cesser de remuer, laisser épaissir toujours sans cesser de remuer, saler poivrer. Hors du feu, incorporez le fromage râpé et les jaunes d'oeufs. Laisser refroidir.

  3. Étape 3 :

    Versez la chapelure dans une assiette.
    Façonner cette pâte de façon à former des petits boudins. 
    Passer les croquettes dans la chapelure.

  4. Étape 4 :

    Faites-les frire dans l'huile très chaude.
    Déposer sur du papier absorbant, puis sur le plat de service.

Icone ampoule

Conseils

Si votre béchamel est trop liquide consolidez-la avec de la purée en flocon type (mousseline) jusqu'à obtention d'une pâte type (tarte)

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Commentaires

il faut ajouter le lait chaud pour avoir une pâte adaptee6

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