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Croquettes au fromage
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4.4 / 5 56 avis
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Croquettes au fromage - Photo par mananaiCroquettes au fromage - Photo par mananai @ mananai
M
Par Mouton

Croquettes qu'on aime pour un croustillant extérieur et un coeur fondant au fromage

Ingrédients

4 personnes
  • 50 cl de lait
  • 150 g de gruyère rapé
  • 90 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 6 c. à s. de chapelure
  • 2 jaunes d'oeuf
  • Huile de friture

Matériel

  • Casserole
  • Friteuse
  • Poêle
  • Papier absorbant

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparer une béchamel épaisse : dans une casserole, faites fondre le beurre saler une première fois (évite les grumeaux) saupoudrez de farine et faites cuire pendant 1 à 2 minutes. 

  2. 2

    Ajouter le lait sans cesser de remuer, laisser épaissir toujours sans cesser de remuer, saler poivrer. Hors du feu, incorporez le fromage râpé et les jaunes d'oeufs. Laisser refroidir.

  3. 3

    Versez la chapelure dans une assiette.
    Façonner cette pâte de façon à former des petits boudins. 
    Passer les croquettes dans la chapelure.

  4. 4

    Faites-les frire dans l'huile très chaude.
    Déposer sur du papier absorbant, puis sur le plat de service.

Conseils

Si votre béchamel est trop liquide consolidez-la avec de la purée en flocon type (mousseline) jusqu'à obtention d'une pâte type (tarte)

Commentaires

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