Croquettes de pommes de terre au saumon façon fish cake

Préchauffez votre four programme vapeur intense.

Faites cuire vos pavés de saumon pendant 10 minutes environ. La chair doit être cuite mais le centre encore légèrement cru.

Pelez vos pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes, mettez-les dans une casserole et recouvrez d’eau froide.

Portez à ébullition, salez au gros sel puis faites cuire pendant 12 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Egouttez, versez-les dans un bol puis écrasez-les à la fourchette.

Ecrasez le saumon à la fourchette, ajoutez-le à la purée avec le jus de citron, le zeste et un peu de sel.

Mélangez à la fourchette, ajoutez l’œuf, la farine, la ciboulette ciselée et mélangez à nouveau.

Formez 8 boules en farinant vos mains puis écrasez-les en galettes d’environ 2 cm d’épaisseur.

Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. 

Enfournez pour 20 minutes environ, dans le four préchauffé à 200°C, vapeur alternée, jusqu’à ce que les galettes soient dorées.

Servez avec la salade assaisonnée et une sauce façon ketchup.