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Crostini d'Andouille de Vire et compotée de figues
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Crostini d'Andouille de Vire  et compotée de figues - Photo par Silvia SantucciCrostini d'Andouille de Vire  et compotée de figues - Photo par Silvia Santucci@ Silvia Santucci
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Par Silvia Santucci

Une étonnante association sucrée-salée pour déguster l'andouille autrement !

Ingrédients

4 personnes
  • Andouille5 tranches d'andouille de Vire (suivant la circonférence de l'andouille) ou 10 tranches d'Andouille de Vire
  • Figue violette5 figues violette fraîches
  • Baguette tradition1 baguette tradition
  • Pâte de tamarin2 c. à s. de pâte de tamarin
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Laver et couper les figues en petits morceaux sans les éplucher. Mettre 1 cuil à soupe d'huile dans une casserole, et y mettre les figues coupées avec la pâte de tamarin. Laisser compoter une dizaine de minute en faisant attention que cela ne brûle pas. Saler et assaisonner au piment d'Espelette, selon votre goût.
    Réserver jusqu'à total refroidissement.

  2. 2

    Pré-chauffer le four T°8 (200°C) mode grill. Couper le pain en morceau,
    et déposer un peu d'huile d'olive dessus. Déposer le pain sur une plaque et faire les griller dans le four. Lorsque le pain est grillé, tartiner les morceaux de pain avec de la compotée de figues.

  3. 3

    Découper les tranches d'andouille de Vire, et déposer les sur la compotée.
    Saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette, si vous souhaitez ajouter une touche pimentée.

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